絕對不吃的魚：油魚－擁抱成癮♥mermer區

雖然自己家餐桌不會出現，可是現在大家庭式生活，味噌油魚出現的頻率還是有一定質量阿。

為了不讓大家吃得太開心(欸這是來自會拉肚子跟噴黃油的悲情人的壞心)，只好維基一下然後去嚇唬他們啦，查詢gogogo！

油魚（學名：Ruvettus pretiosus），是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括「圓雪（鱈）」（圓鱈中學名Gadus macrocephalus的為太平洋鱈，與比目魚科的扁鱈及油魚不同）、「仿雪（鱈）魚」、「白玉豚」、「牛油魚」等，而香港政府則建議統一稱之蠟油魚。油魚屬帶鰆科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。油魚含大量油脂，佔體重的約18%至21%，尤以肌肉、骨骼中的「蠟酯」（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin）為主，其次在肝臟和精巢亦能發現三酸甘油脂和磷脂。由於深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節的浮力，但油脂比水為輕，所以油魚能調節體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此油魚主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，並能保暖。油魚的商業價值並不高，屬低價魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業用潤滑劑。而無線電視在《香港早晨》中指出，「鱈魚」批發價遠較「油魚」高，可見油魚充當鱈魚售賣，利潤相當豐厚。

食用油魚的風險[編輯] 油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化。食用後部份人會累積於直腸，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。過多的油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。有實驗報告顯示，44人試驗進食油魚後，20人出現不適，當中80%出現排油腹瀉、50%出現腸胃痙攣、35%頭痛，以及25%有嘔吐情況。歐洲食物安全管理局（EFSA）指出，油魚引發腹瀉的機制未完全明確，而且食用後的反應因人而異，所以無法訂出安全的食用量，但適當調製指引（preparation practices）能防止食用後不適。現時，已有不少國家禁售或不建議國民食用油魚。

各國食用情況

禁止食用

美國：曾於1990年代禁運該魚，雖已經解禁，但美國食品藥品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。

日本：厚生勞動省列油魚為「有毒魚」，禁止進口和販賣。

印尼：駐香港總領事館指，印尼僅出產工業用油魚，且該國無食用習慣。

警告或不限制食用

歐洲聯盟歐盟：出售蛇鯖科魚製品時，須符合下列規定：只可以包裝形式出售；必須加上適當標籤，提供有關烹調方法的資料；必須標示有關魚類可造成腸胃不適的風險；標籤必須附有學名及俗名。

中華民國臺灣：無明文規範相關食用限制。

義大利：官方列為禁止進口魚種。澳洲：公告為不建議食用魚類。

紐西蘭：政府建議業界不要供應連皮的油魚予食客，食肆應告知顧客有關的健康風險。

加拿大：建議不要大量食用；以及採用能去掉部分魚油的方法調製，減少潛在風險。

新加坡：政府要求業界必須正確標示兩種魚類，並建議採用烤的烹調方法，減少當中的油分。